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第一次学做盐焗鸡，没想到味道好得无法比 ，不亚于国家级厨师 ，闲话少说，先把做盐焗鸡的心得与大家分享，感兴趣的朋友不防动手试一试
用料：新鲜土鸡一只（1~2斤重最好）、盐焗鸡粉一包、姜数片、葱两根，电饭煲一个；
把杀好的鸡洗干净（不要切开胸部），然后用三分之二包盐焗鸡粉把鸡内外抹匀，鸡肚子放多一点盐焗鸡粉，再把姜和葱放入鸡肚内，把鸡放入电饭煲，用食用油把鸡身淋一遍（切记：不要加水！），接上电源，半个小时后，香喷喷的盐焗鸡就OK了！
选用电饭煲的好处是，当温度到达一定的高度时，会自动跳闸，让高温的油慢慢的把鸡焗熟。跳闸后，当焗鸡的“滋滋”声开始减弱时，把电煲盖打开，用筷子把鸡翻到另一面，盖好盖子，把电饭煲的状态按到煲饭的状态，如此反复四次。
前面忘了说，记住要把鸡脚切断。我第二次打开盖子时，两只鸡脚伸直了，用刀切也不是，用手折又烫手，手忙脚乱的，最后只好忍烫把鸡脚给折了！
这个时候，鸡的香味已四处飘溢，闻那香味肚子都在“咕咕”地叫，真是恨不得切一块出来吃~~~在第三次翻鸡的时候，用筷子在两侧鸡腿刺几下，让里面的油和汁溢出，也可以知道鸡熟的程度。这时打开盖子时就要小心了，锅内的油温度很高，会四处溅起，我的手就给烫了几处。
最后一次跳闸后，再焗五分钟，就可以把鸡夹到盘子里，把锅内的油舀到小碗里备用。刚夹出的鸡很烫，先放一会，然后用手把鸡腿、鸡翅、鸡身全撕开，鸡肉可以撕碎一些，如果不够味的话，用剩下鸡粉加一些锅内舀出的油拌一拌。
在撕鸡的时候，那香味会让你不停的流口水，我是一边舔手一边偷吃一边撕的，太饿了，太香了，只好这样了。最后满手都是油，所以没把撕好的鸡给照出来~~
[此贴子已经被作者于2005-6-21 9:44:16编辑过] |
发表于 2005-6-20 16:33:00
发表于 2005-6-20 16:47:00